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स्पाइस वियत के साथ वियतनाम का स्वाद लेना
सभी तस्वीरें कीन बे डुई द्वारा
वियतनामी व्यंजन आँखों को जितना दिखता है, उससे कहीं ज़्यादा है, और आँखों को बहुत कुछ दिखता है। प्रत्येक व्यंजन रंग, स्वाद, बनावट और सुगंध में एक रोमांच है। वियतनामी मानते हैं कि प्रत्येक थाली में पाँच स्वाद संतुलित होने चाहिए, पोषक तत्वों के पाँच स्रोत और पाँच रंग होने चाहिए। यदि वह पर्याप्त नहीं था, तो खाने वाले द्वारा सभी पाँच इंद्रियों को संलग्न किया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक थाली में सही गंध, रूप, ध्वनि, अनुभव और स्वाद होना चाहिए। एक रेस्तरां जिसका उद्देश्य यह सब, साथ ही वियतनाम के हर क्षेत्र से प्रामाणिक व्यंजन परोसना है, वह है स्पाइस वियत हनोई।
कुछ समय से, स्पाइस वियत ने ह्यू और होई एन में अपने रेस्तरां में खूबसूरती से तैयार, स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री परोसी है। अब, हनोई में आगंतुक वियतनामी खाना पकाने पर स्पाइस वियत का स्वाद ले सकते हैं। यहाँ वह है जिसका आप इंतजार कर सकते हैं।
एक नया स्थान
फ़्लावर गार्डन होटल की दूसरी मंजिल पर स्थित, स्पाइस वियत हनोई क्लासिक व्यंजनों पर नए विचारों के साथ भूखे संरक्षकों का स्वागत करता है। ठाठ और न्यूनतम सजावट समकालीन लग सकती है, लेकिन मेज पर घर का बना मछली और मिर्च सॉस तुरंत उस घरेलू वियतनामी माहौल को देता है। एक कुर्सी खींचें और दावत के लिए तैयार हो जाएं, पेट भरने के लिए एक साधारण शाकाहारी सूप से शुरू करें या यदि आप एक समूह में हैं, तो उत्तर से दक्षिण तक ऐपेटाइज़र और बाइट्स का एक वर्गीकरण।
ताजगी ढूँढना
जब मेनू की बात आती है, तो स्पाइस वियत में सबसे महत्वपूर्ण बात प्रामाणिकता है। क्षेत्रीय या स्थानीय विशिष्टताओं में से चुनें, हो ची मिन्ह सिटी की गलियों या दा नांग के समुद्री किनारे के स्टालों में आमतौर पर चखे जाने वाले व्यंजनों का आनंद लें। स्पाइस वियत हर प्रमुख वियतनामी गंतव्य में स्थानीय पसंदीदा व्यंजनों पर शोध करता है, एक व्यंजन में विशेषज्ञता वाले स्ट्रीट स्टालों पर व्यंजनों का नमूना लेता है, ताकि यथासंभव सटीक स्वाद प्रोफ़ाइल को फिर से बनाया जा सके।
सभी स्पाइस वियत रेस्तरां में एक और आवश्यक तत्व ताजगी है। वियतनामी व्यंजन दुनिया भर में अपनी अति-ताजा सामग्री के लिए जाना जाता है। स्थानीय रूप से प्राप्त उत्पाद स्पाइस वियत के व्यंजनों में शो का सितारा है। प्रत्येक प्रोटीन को जड़ी-बूटियों, साग और सब्जियों के साथ बढ़ाया जाता है।
एक मेज पर वियतनाम
स्पाइस वियत हनोई में वियतनाम के कुछ सबसे पसंदीदा व्यंजन शामिल हैं, उत्तरी शैली की ग्रिल्ड स्मोक्ड स्नेकहेड मछली से, जो डिल और हरे प्याज (chả cá Lã Vọng) के साथ गर्म स्टोव पर परोसी जाती है, से लेकर क्वांग नूडल्स की केंद्रीय विशेषता तक, जो हल्दी-युक्त चावल के नूडल्स से सूअर का मांस, झींगा और मूंगफली के साथ बनाए जाते हैं। सब्जियों, नूडल्स और चमकीले, रसीले झींगों से भरे ताजे दक्षिणी स्प्रिंग रोल (gỏi cuốn) को मीठी मछली सॉस के साथ परोसा जाता है। एक भोजन में, आप पूरे देश का स्वाद ले सकते हैं।
उत्तम प्रस्तुति
स्पाइस वियत में प्लेटिंग के बारे में कुछ अद्भुत है। क्लासिक gỏi cuốn से लहसुन के अंकुर बाहर निकलते हैं, सुपारी के पत्ते में बीफ रोल (bò lá lốt) तिल के बीजों से ढके हुए और एक छोटे चारकोल स्टोव पर सिज़लिंग करते हुए बाहर आते हैं। देखें कि गर्मी में पत्ते कैसे मुरझाते हैं, इससे पहले कि आप इन रसीले टुकड़ों में से एक को अपने मुँह में डालें। जब सुपारी के पत्तों को ग्रिल किया जाता है, तो वे स्वाद के कुरकुरे और तीखे पात्रों में बदल जाते हैं। स्पाइस वियत वियतनामी व्यंजनों के बारे में उस विशेष चीज़ को वहन करता है, क्योंकि प्रत्येक व्यंजन सभी इंद्रियों का एक अनुभव बन जाता है, जो आपको चंचल प्रस्तुति, सुगंध, स्पर्श और स्वाद के साथ संलग्न करता है।
