-
អាហារសម្រន់វៀតណាមដ៏ឆ្ងាញ់ទាំង ១០ មុខដែលគួរតែសាកល្បង
រូបថតដោយ Christian Berg
Bi malzemeyên nû yên amade û kevneşopiyeke dirêj a çêkirina xwarinê ya afirîner re, dema ku hûn li Vîetnamê bin, xwarineke sivik a tamxweş qet ne dûr e. Hinek bi çîrokên kevnar re tên, hinên din jî berhemên Vîetnamî yên hêja digirin û wan bi şêwazek nûjen bilind dikin. Ji çîpsên hêkên şor bigire heya kekên fasûlyeya mung, ev xwarinên xweş ji bo hezkiriyên we yên li malê diyariyên fantastîk in.
Kûbên fasûlyeya mung | bánh đậu xanh
Kûbek ji fasûlyeya mung a şîrîn ku di devê te de dihele, bi fincanên germ ên çaya kesk re bi rengekî bêkêmasî li hev tê, ew qas ku dema ku Bảo Đại, împeratorê dawî yê Vîetnamê, yekem car rastî vê xwarina ezmanî hat, wî destûr da gel ku sembola padîşah a ejdehayê zêrîn li ser pakêtan çap bikin. Heya îro jî ev kûb bi gelemperî bi rengên padîşahiyê: sor û zêrîn têne pêçandin.
PÊŞNIYAR: Hûn dikarin kûbên fasûlyeya mung û kekên birincê yên ciwan (bánh cốm) li dikanên rengîn ên li ser kolana Hàng Than li Taxa Kevin a Hanoiyê bikirin. Li pîramîdên şîraniyê yên ku li ser peyareyê hatine raxistin bigerin.
Şiraniya gûza hindê | kẹo dừa
Gezek li Delta Mekongê bêyî seredana atolyeya şiraniya gûza hindê ne temam e. Temaşekirina karkerên ku qetên şiraniya gûza hindê jê dikin û wan di kaxizên birincê de dipêçin, bi qasî tamkirina wan li ser çavkaniyê balkêş e. Şîraniyên gûza hindê yên şîrîn û dewlemend taybetmendiyek parêzgeha Bến Tre ne, ku gûzên hindê bi şîrîniya xwe ya bêhempa têne zanîn.
Çîkolata Marou
Çîkolata Marou ku ji baştirîn libên kakaw ên Vîetnamê hatiye çêkirin, dilê geştyarên ji her derê bi dest xistiye. Libên kakawê ji şeş parêzgehên Vîetnamî yên li Delta Mekong û Deştên Bilind ên Navendî têne peydakirin. Bi çêjên nûjen ên wekî ‘Phở Spices' û ‘Popped Rice', Marou piştrast dike ku her barek çîkolata ne tenê kêfek e, lê di heman demê de serpêhatiyeke xwarinê ya heyecan e.
Şiraniya hişk a fisteqên erdê û kaxizê birincê | kẹo cu đơ
Fisteqên erdê yên ku bi doşavî û şekirê maltê hatine nixumandin, di vê şîraniya bêhempa de di navbera du pelên kaxizê birincê de tên danîn. Zeliqîna fisteqên erdê û doşaviyê di her lûqeyekê de bi kaxizên birincê yên biraştî yên hişk tê hevseng kirin. Kẹo cu đơ ji Hà Tĩnh, parêzgeheke Bakurê Navîn ku xelkê wê bi nifşan e fisteqên erdê yên şîrînkirî çêdikin, derketiye.
Çîpsên hêka şor a Ranchu
Çîpsên kartol û çermê masiyan ên Ranchu qenciya hêkên şor dikişînin asteke nû. Ji bo ku hûn çêja tam bistînin, marqe rêbazeke kevneşopî ya şorkirinê bi hêkên werdekê yên nû yên ji Delta Mekongê bi kar tîne ku çêkirina wê mehan dikişîne. Ji bo krîspek ne asayî, çîpsên wan ên demsalî yên fêkiyê nan (breadfruit) biceribînin.
Şiraniya kuncî | mè xửng
Ji salên 1950-an vir ve, bazirganên biyanî yên ku di ser Huế re derbas dibûn, paytexta împeratorî ya Vîetnamê, şiraniya kuncî wekî diyarî ji bo heval û malbata xwe ya li malê kirrîne. Bi kevneşopî, niştecîhên Huế van xwarinan dixwin dema ku li benda barana monsona dirêj radiwestin. Cûtina zeliqîna şekirê maltê di van xwarinan de sebrê dixwaze, mîna barana li vir.
PÊŞNIYAR: Hûn dikarin Thiên Hương, dikanên herî kevn ên mè xửng li Huế, li Kolana Chi Lăng 20 bibînin. Dikan ji sala 1940-an vir ve kar dike.
Birincê qirçik | cơm cháy
Vîetnamî birinc bi her şêweyî pîroz dikin. Sorkirina kûr a birinc tevneyeke qirçik çêdike ku bi rîsên nerm ên goştê beraz ê rîskirî re pir xweş li hev tê. Kevçiyek pîvazên kesk lê zêde bikin û dest pê bikin! Heke hûn dikarin li ber tûjiyê rabibin, kîsek birincê qirçik û tûj bi perçeyên îsotê bistînin. Balkêş e ku ev xwarina tamxweş ji binê qazana birincê ya sorkirî hatiye îlhamkirin.
Zencefîla şîrînkirî | mứt gừng
Dema ku dor tê ser lihevkirina bi çayê re, Vîetnamî xwedan çêkirinên ecêb û bêkêmasî ne. Zencefîla bi şekir nixumandî dibe ku di destpêkê de seyr xuya bike, lê şîrînahî tûjiya zencefîlê ew qas xweş temam dike ku tenê riya çêtirkirina wê ew e ku hûn li dû wê qurtikek çayê vexwin. Niştecîhên herêmê bawer dikin ku ev xwarina saxlem sembola jiyaneke rehet û bextewar e.
PÊŞNIYAR: Ji bilî zencefîlê, tova lotusê ya şîrînkirî, gûza hindê û kumquat jî di nav Vîetnamiyan de navdar in. Tova lotusê ya şîrînkirî bi çêja gûzê û şîrîn e, dema ku kumquat a şîrînkirî hevsengiyeke lihevhatî ya şîrîn û asîdî ye.
Fêkiyên hişkkirî | ô mai
Taybetmendiyeke paytext Hanoiyê, ô mai bi tevlihevkirina fêkiyên hişkkirî yên wekî alûçe, qeysî û xoxan bi şekir, xwê, lîmon, îsota tûj, an zencefîlê tê çêkirin. Fêkiyên hişkkirî dikarin şîrîn an şor bin, û gelek feydeyên tenduristiyê peyda dikin. Ô mai beriya bi sedan salan li Vîetnamê xwarineke dewlemendan bû, lê niha ew di her maleke Hanoiyê de tê dîtin, bi taybetî di dema Sersala Heyvê de.
ដូងក្រៀម | dừa sấy
នៅលើឆ្នេរខ្សាច់ ធ្វើដូចប្រជាជនវៀតណាមដែរ គឺកាប់ដូងស្រស់មួយផ្លែ ដើម្បីញ៉ាំសាច់ដូងពណ៌សដ៏ផ្អែមឆ្ងាញ់ជាមួយស្លាបព្រា។ ដើម្បីយករបស់ឆ្ងាញ់នេះទៅផ្ទះ សូមទិញដូងក្រៀមមួយកញ្ចប់។ ដូងសរសៃស្រួយៗ ពណ៌ត្នោតមាសទាំងនេះ ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការលីងសាច់ដូងដែលហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចានបង្អែម បង្អែមទឹក (chè) នៅប្រទេសវៀតណាម ជារឿយៗត្រូវបានរោយពីលើដោយដូងសរសៃដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាទាំងនេះ។
