Xwarina Vîetnamî pir herêmî ye. Her çend hin xwarinên Vîetnamî yên li Ha Noiyê li bajarên din jî werin dîtin, gelek xwarin tenê ji bo paytextê taybet dimînin. Xwarina Vîetnamî dibe yek ji bijareyên herî mezin ên hezkiriyên xwarinê yên li çaraliyê cîhanê. Pêdivî bi kincên luks û etîketên standard ên li xwaringehên luks nîne, her tiştê ku meriv li Ha Noiyê bixwe li ser kolanan, li her quncikekî bajêr, bi kenê germ û dostane yê mirovan tê pêşkêşkirin. Tiştê ku divê hûn amade bikin tenê zikê tije hezkirin û hinekî serpêhatî ye.

 

---

ក្រៅពីមុខម្ហូបល្បីៗទាំង ៣ របស់ទីក្រុង៖ pho bo (ស៊ុបគុយទាវសាច់គោប្រពៃណីវៀតណាម) bun cha (នំបញ្ចុកសាច់ជ្រូកអាំង) និង banh mi (នំបុ័ងបារាំង) អាហារតាមដងផ្លូវនៅទីក្រុងហាណូយគឺមានភាពសម្បូរបែប និងប្លែកគួរឱ្យចង់សាកល្បង។ 

Bánh cuốn (បាញ់កួនចំហុយ)

អាហារពេលព្រឹកប្រពៃណីមួយក្នុងចំណោមអាហារពេលព្រឹកប្រពៃណីដទៃទៀតនៅក្នុងរដ្ឋធានីហាណូយនៃប្រទេសវៀតណាមគឺ Bánh cuốn (បាញ់កួន)។ មុខម្ហូបនេះមានច្រើនប្រភេទ ខ្លះមានសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ (banh cuon nhan thit) ផ្សិត ពងទា ឬលាយចូលគ្នា។ Bánh cuốn ជាទូទៅត្រូវបានគេទទួលទានជាមួយខ្ទឹមក្រហមបំពង ទឹកត្រីផ្អែម (nuoc mam chua ngot) បន្លែស្រស់ៗគ្រប់មុខ និងទឹកក្រូចឆ្មារនៅក្បែរនោះ។

 

Bún Ốc (នំបញ្ចុកស៊ុបខ្យង)

ស៊ុបនំបញ្ចុកខ្យងគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ទីក្រុងហាណូយ។ មួយចានស្តង់ដាររួមមាន នំបញ្ចុក (bún) គ្រឿងបន្ថែមផ្សេងទៀតរួមមាន សាច់គោ និងសាច់ក្តាម ព្រមទាំងបន្លែមួយចានធំដែលតែងតែមានជាមួយមុខម្ហូបវៀតណាមភាគច្រើន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅក្នុងទឹកស៊ុបគឺ ប៉េងប៉ោះ ទឹកខ្មេះស្រា និងម្រេច ដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកមាត់។

 

Lẩu (ស៊ុបឆ្នាំងភ្លើងវៀតណាម)

ជួបជុំគ្នាជុំវិញឆ្នាំងស៊ុបដែលកំពុងពុះកញ្ជ្រោល ហើយដាក់បន្លែស្រស់ៗ សាច់ និងគ្រឿងសមុទ្រជាច្រើនតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ដំបូងវាហាក់ដូចជាគួរឱ្យខ្លាចបន្តិច ប៉ុន្តែស៊ុបឆ្នាំងភ្លើងគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការទទួលយកបទពិសោធន៍អាហារតាមដងផ្លូវនៅក្នុងទីក្រុង។ អ្នកណាដឹង ជួនកាលអ្នកអាចនឹងបានមិត្តភក្តិថ្មីៗអំឡុងពេលផឹកស្រាបៀរជជែកគ្នាលេងកម្សាន្ត។

 

Bún cá (នំបញ្ចុកស៊ុបត្រី)

មុខម្ហូបនេះត្រូវបានគេនិយមទទួលទាននៅពេលថ្ងៃត្រង់។ ស៊ុបមួយប្រភេទនេះប្រើប្រាស់នំបញ្ចុក (bún) ជាមួយសាច់ត្រីបំពង។ ទឹកស៊ុបត្រូវបានរៀបចំជាមួយបន្លែបៃតង ដែលជារឿយៗរួមមានប្រភេទ 'ត្រកួន' ដែលជាបន្លែពេញនិយមជាទូទៅយកទៅឆា ឬស្ងោរ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែក្រអូប រួមមានជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និងជីរឡាវ ធ្វើឱ្យរសជាតិមានភាពប្លែកគេ។

 

Miến xào lươn (មីសួឆាជាមួយអន្ទង់)

វាជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនសូវមាននៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែពិតជាគួរតែសាកល្បង។ អន្ទង់បំពងស្រួយត្រូវបានលាយជាមួយមីសួឆា ពងទា និងសណ្តែកបណ្តុះ។ ជម្រើសផ្សេងទៀតរួមមាន mien tron (មីសួច្របល់ជាមួយអន្ទង់ ត្រសក់ និងបន្លែក្រអូប) និង chao luon (បបរអន្ទង់)។

 

Bánh đa trộn (គុយទាវសំប៉ែតច្របល់)

ដើរលំហែកាយតាមតំបន់វិថីបុរាណ (Old Quarter) អ្នកនឹងជួបស្ត្រីម្នាក់នៅចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានរែក និងកន្ត្រកពីរ៖ មួយមានឆ្នាំងកំពុងហុយផ្សែង ហើយមួយទៀតពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ។ កន្ត្រកទាំងពីរនេះផ្ទុកនូវមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ទីក្រុងហាណូយគឺ Banh da tron។ គុយទាវសំប៉ែតក្រាស់ៗលាយជាមួយសាច់ក្រក ប្រហិតត្រីបំពង តៅហ៊ូ សណ្តែកដី និងបន្លែស្លឹកបៃតង។ មីសួស្តើងៗដែលហៅថា mien គឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀត។ រសជាតិនៃអាហារក្នុងស្រុកដ៏ប្លែកនេះប្រហែលជានឹងធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានគ្រប់រូបកោតសរសើរ។

 

Bánh tôm (នំបង្គាហាណូយ)

អាហារសម្រន់ទាំងនេះមានប្រភពដើមមកពីតំបន់បឹងខាងលិច Ho Tay ដែលធ្វើពីបង្គាចាប់បាននៅក្នុងស្រុក។ Banh tom ធ្វើឡើងពីដំឡូងជ្វាកិនលាយម្សៅ និងបង្គា ញ៉ាំជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងល្ហុងនៅក្បែរនោះ។ អ្នកអាចកុម្ម៉ង់ទឹកសណ្តែកត្រជាក់មួយកែវដើម្បីកាត់ជាតិខ្លាញ់បាន។

 

Bánh gối (នំខ្នើយស្រួយ)

អាហារសម្រន់បំពងមួយទៀតសម្រាប់ពេលរសៀលដ៏មមាញឹកក្នុងការស្វែងយល់ពីទីក្រុងហាណូយ គឺ banh goi - ជានំដែលមានរាងដូចខ្នើយ ផ្ទុកទៅដោយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ មីសួ និងពងក្រួច។ សម្រាប់អាហារបំពងផ្សេងទៀតដូចជា ha cao (គាវបំពង) Pho mai que (ឈីសដំបងបំពង) និង nem chua ran (ណែមជូរបំពង) ក៏ត្រូវបានលក់ជាមួយ banh goi ផងដែរ។

 

Mỳ gà tần (មីស៊ុបមាន់ខ្សពឱសថបុរាណ)

អ្នកខ្លះក្នុងចំណោមអ្នកប្រហែលជាយល់ថា មុខម្ហូបនេះរាង «ប្លែក» បន្តិច ប៉ុន្តែគួរឱ្យចង់សាកល្បង។ មុខម្ហូបនេះគឺមានជីវជាតិ និងឆ្អែតបានល្អជាមួយមាន់ខ្សព និងមីស៊ុត។ អ្នកទទួលទានមានជម្រើសពីរ៖ មាន់ 'ធម្មតា' ឬមាន់ខ្មៅតូច (និងថ្លៃជាងបន្តិច) ដែលហៅតាមពណ៌ស្បែកខ្មៅរបស់វា។

មាន់ត្រូវបានញាត់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងទឹកក្រឡុក ឬកំប៉ុងស្រាបៀរទទេ ជាមួយបន្លែក្រអូប រួមទាំងស្លឹក ngải cứu (mugwort) ផងដែរ។ កំប៉ុងទាំងនោះត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើង ដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបយករសជាតិខណៈពេលដែលវាពុះងងាស់។ មីស៊ុត (mỳ trứng) ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ុបខ្សពនេះ។

 

Bánh đúc nóng (kekê birincê yê buharkirî yê germ ê Vîetnamî)

Dema ku di rojên zivistanê de tên Ha Noiyê, ji bîr nekin ku taseke Banh duc a germ bixwin - kekekî birincê yê buharkirî ye ku ji birinca sade û arê tapiokayê tê çêkirin. Ev xwarin bi rengekî sofîstîke û hûrgilî tê amadekirin, da ku malzemeyên wê bi hevgirtin û nermbûnek maqûl werin kelandin û tevdan. Têkela hundir karoka reş, goşt û pîvazên sorkirî dihewîne, û ligel sosa masiyan a bi sîr û îsotê û giyayên bêhnxweş tê pêşkêşkirin. Banh duc a germ, nerm û tamxweş, ku bi bêhna pîvaz û goşt bêhn dike, di rojek sar de her dem bijareya îdeal e ji bo xwarina piştî nîvroyê.

Chè (şorbeya şîraniyê ya rengîn)

Ji bo şîraniyan her dem cîh heye. Tiştekî şîrîn û bêhnxweş bi fêkî û kulîlkan çêtirîn e ku meriv pê roja keşfa xwarinê ya li Ha Noiyê bi dawî bike. Che - "şorbeyeke şîrîn" e ku ji tebeqeyên wekî pelika fasûlyeya sor û fasûlyeya mung, topên birincê yên zeliqok di nîşayê de û kubên jelê yên giyayî pêk tê, û bi şirûp û perçeyên gûza hindê tê xemilandin. Che thap cam a tevlîhev ku bi şirûpê yasmînê yê bi navûdeng ê bajêr re tê amadekirin, pir tê pêşniyarkirin.