មគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN Guide Vietnam ឆ្នាំ ២០២៤ បានបង្ហាញឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានចំនួន ៧ នៅទីក្រុងហាណូយ ទីក្រុងហូជីមិញ និងដាណាំង ដែលទទួលបានផ្កាយ MICHELIN មួយ។

ភោជនីយដ្ឋានទទួលបានផ្កាយ MICHELIN មួយ ចំនួន ៧ (ចំណូលថ្មី ២ និងត្រូវបានដំឡើងថ្នាក់ ១ ពី MICHELIN Selected) រួមមាន៖ Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Ănăn Saigon, Akuna, La Maison 1888 និង The Royal Pavilion។ ខណៈពេលដែល Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, និង Ănăn Saigon រក្សាបាននូវកិត្យានុភាពជាភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ MICHELIN មួយ ពីការជ្រើសរើសលើកមុន ការជ្រើសរើសផ្កាយ MICHELIN មួយ ឆ្នាំ ២០២៤ នេះ ស្វាគមន៍សមាជិកថ្មី ២ និងការដំឡើងថ្នាក់ ១៖ Akuna [ទីក្រុងហូជីមិញ], La Maison 1888 [ដាណាំង], និង The Royal Pavilion [ទីក្រុងហូជីមិញ]។

ភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានពានរង្វាន់រួមមានប្រភេទម្ហូបចម្រុះចំនួន ៧ មុខ៖ វៀតណាម បារាំង ជប៉ុន អឺរ៉ុបសហសម័យ កាតាំង និងអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់ ដែលនេះជាការទទួលស្គាល់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សិល្បៈធ្វើម្ហូបដ៏រស់រវើករបស់ទីក្រុងទាំងនេះ ដែលអាហារមានគុណភាពល្អមានតម្លៃសមរម្យ។

នៅ ហាណូយ ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ MICHELIN មួយ ទាំង ៣ រួមមាន៖

Gia ជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមសហសម័យ ដែលមានមុខម្ហូបផ្លាស់ប្តូរទៅតាមរដូវកាល និងទទួលបានការបំផុសគំនិតពីបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបវៀតណាម។ មុខម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាត បង្ហាញពីការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិស្រាលៗ ដោយមានរសជាតិជូរ និងភាពស្រួយទន់នៃអាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងដល់អ្នកមកទទួលទាន។

Hibana by Koki បទពិសោធន៍ដូចទស្សនីយភាពល្ខោននៅតុវែងដែលមាន ១៤ កៅអី នៅជាន់ក្រោមដីនៃសណ្ឋាគារ Capella Hotel។ ភ្ញៀវអាចរីករាយយ៉ាងពេញទំហឹងជាមួយមុខម្ហូប teppanyaki ដែលចម្អិនយ៉ាងជំនាញ និងច្បាស់លាស់ពោរពេញដោយរសជាតិចម្រុះដោយចុងភៅ Hiroshi Yamaguchi។ មុខម្ហូបមានលក្ខណៈប្រណិតប្លែកពីគេ ដែលត្រូវបានបង្ហាញតាមរយៈគ្រឿងផ្សំលំដាប់ខ្ពស់ដឹកតាមយន្តហោះពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ពីប្រទេសជប៉ុន ដូចជាខ្យងប៉ាវហ៊ឺ បង្កងនាគ ប្រម៉ោយទឹកកក សាច់គោ Yaeyama Kyori និងក្តាមរោម Hokkaido។

Tầm Vị ជាផ្ទះតែបែបបុរាណតាមរចនាបថវៀតណាមភាគខាងជើង ជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំនូវគ្រឿងសង្ហារិមប្រពៃណី និងផ្លាកសញ្ញាសរសេរដោយដៃដែលនាំមកនូវការចងចាំពីអតីតកាល។ ភ្ញៀវត្រូវបានបម្រើជូននូវមុខម្ហូបវៀតណាមភាគខាងជើង រួមជាមួយនឹងជម្រើសខ្លះៗពីភាគកណ្តាល និងភាគខាងត្បូង។ ម្ហូប Chả Ốc (សាច់ក្រកវៀតណាមជាមួយខ្យង) មកជាមួយឱសថស្រស់ៗ បន្លែ និងនំបញ្ចុកជាមួយទឹកត្រី។ ស៊ុបក្តាម Canh Cua Mồng Tơi (ស៊ុបស្ពៃជ្រក់) មានរសជាតិក្តាមស្រាលៗនៅក្នុងទឹកស៊ុបថ្លា។

នៅ ទីក្រុងហូជីមិញ ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ MICHELIN មួយ ទាំង ៣ រួមមាន៖

Ănăn Saigon ជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមសហសម័យដឹកនាំដោយចុងភៅ Peter Cuong Franklin។ ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារទំនើប រសជាតិដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់បានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ភ្ញៀវគ្រប់រូប។ មុខម្ហូប tuna tartare ស្រស់ៗ, មីនីភីហ្សាគ្រឿងផ្សំពីទាខ្វៃ ឈីស mozzarella និងឱសថបុរាណ, តាកូសបង្គានិងសាច់ជ្រូក ឬហ្វឺសាច់គោ wagyu ដាក់ខួរឆ្អឹង ត្រូវបានចម្អិនឡើងជាមួយនឹងរសជាតិ និងភាពស្រួយទន់មានតុល្យភាពយ៉ាងល្អ។

Akuna, ដែលមានន័យថា «ទឹកហូរ» ជាភាសាកុលសម្ព័ន្ធអូស្ត្រាលី គឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងដ៏ពិតប្រាកដនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់ចុងភៅ Sam Aisbett។ Chef's Counter ផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពពេញលេញនៃផ្ទះបាយបើកចំហដ៏រស់រវើករបស់យើង ដោយនាំអ្នកទៅកាន់ចំណុចកណ្តាលនៃសកម្មភាពចម្អិនផ្ទាល់ ឬសម្រាកក្បែរបង្អួចដែលមានទិដ្ឋភាពដ៏ស្ងប់ស្ងាត់នៃទន្លេ Saigon។ មុខម្ហូបត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយ «ភាពច្របូកច្របល់ដ៏ស្រស់ស្អាត» នៃទីក្រុងហូជីមិញ និងភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌វៀតណាម ម្ហូបអឺរ៉ុបបែបច្នៃប្រឌិតដែលមានឥទ្ធិពលវៀតណាម រួមជាមួយការផ្គូផ្គងស្រាអូស្ត្រាលី និងស្រាអន្តរជាតិ។

Royal Pavilion ស្ថិតនៅក្នុងសណ្ឋាគារប្រណិតមួយ Royal Pavilion ត្រូវបានតុបតែងដោយថ្មត្បូងកណ្តៀង គំនូរជីវភាពចិនបែបបុរាណលាបពណ៌មាស និងកៅអីអង្គុយដ៏ប្រណិត។ បម្រើជូននូវមុខម្ហូបកម្ម៉ង់ (à la carte) និងមុខម្ហូបជាឈុតជាច្រើន ដែលគោរពតាមបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់តំបន់កាតាំង។ មុខម្ហូបឌីមសាំ (dim sum) ត្រូវបានបម្រើជូនតែនៅពេលថ្ងៃត្រង់ប៉ុណ្ណោះ។

ដាណាំង ដែលជាចំណូលថ្មីនៃមគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN Guide វៀតណាម បានបន្ថែមភោជនីយដ្ឋានមួយទៅក្នុងបញ្ជីផ្កាយ MICHELIN មួយ។

La Maison 1888 ជាគំនិតទទួលទានអាហារលំដាប់ខ្ពស់នៅក្នុងផ្ទះវីឡាបុរាណ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើជូននូវមុខម្ហូបជាឈុត ៥ ឬ ៧ មុខ ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំលំដាប់កំពូលពីវៀតណាម បារាំង និងជប៉ុន។ ជិះកន្ត្រកខ្សែកាបឡើងតាមជម្រាលភ្នំទៅកាន់ La Maison 1888។