Rêberê Michelin çend xwaringehên erzan lê belê tamxweş li Da Nangê pêşniyar dike ku hêja ye mirov biceribîne.

Quán Nhân (Bib Gourmand 2024)

Ev xwaringeh li ser Kolana Phan Tu, Navçeya Ngu Hanh Son e û bi xwarinên xwe yên ji goştê werdekê navdar e. Li gorî Michelin, xwaringeh bi tenê werdekên ji Girava Cam Nam bi kar tîne, ku ev nijadeke herêmî ye û bi goştê xwe yê tamxweş û nerm û bê bêhna taybet a nêçîrê tê naskirin.

Kaseyek şorbeya werdekê ya li vir goştê werdekê, birinc, fasûlyeyên mung û tovên coixê dihewîne, ku hemû di ava werdekê de hêdî hêdî hatine kelandin û tameke dewlemend û ciyawaz dide xwarinê. Xwaringeh her wiha werdeka kelandî û salata werdekê jî pêşkêş dike.

Ji saet 10ê sibehê heta nîvê şevê vekirî ye, ji bo kesên ku derengiya şevê xwarinê dixwin ciheki îdeal e.

Bánh canh Yến (Michelin-pêşniyarkirî 2024)

Bi zêdetirî 30 salan xebata xwe, ev xwaringeh (ku li ser Kolana Nguyen Hoang, Navçeya Hai Chau ye) di nav gelê herêmî û geştyarên li Da Nangê de pir tê hezkirin.

Banh canh (şorbeya makarona stûr a Viyetnamî) ya stûr û cûtbar a li vir, wê ji cihên din cuda dike. Ava goşt ku ji hestiyên beraz û masiyê serîmar hatiye çêkirin, tamek hinekî şêrîn lê tamxweş dide. Mêvan dikarin ji nav cûrbecûr tiştên ser xwarinê hilbijêrin, di nav de kekên masî, hêkên kewan, kekên kevjale û çîpikên hevîr ên sorkirî yên krîspî.

Cô Chủ Nhỏ (Bib Gourmand 2024)

Ev zincîreke xwaringehan e li Da Nangê, ku bi xwarinên kevneşopî yên Viyetnamî, bi taybetî bi xwarinên ji goştê werdekê navdar e.

Ji bilî xwarinên bingehîn mîna şorbê û werdeka kelandî, beşa herî balkêş a menuyê salata werdekê ye, ku goştê werdekê bi mangoya kesk, kulîlkên muzê, hejîr û giyayên bîhnxweş re dike yek. Ev xwarin hevsengiyeke xweş di navbera goştê werdekê yê cûtbar û sebzeyên teze de pêşkêş dike, ku wê dike bijarteyeke bêkêmasî ji bo xwarina havînê, bi taybetî ji bo komên hevalan an malbatan.

Quán Phú Hồng (Bib Gourmand 2024)

Ev der li ser Kolana Yen Bai, Navçeya Hai Chau ye û bi zêdetirî 35 salan dîroka xwe, yek ji kevintirîn xwaringehên bun thit nuong (vermicelli ya goştê beraz ê biraştî) yên Da Nangê ye.

Goştê beraz ê biraştî yê xwaringehê û nem lui (şişên goştê beraz ê biraştî) ji bo tama xwe ya dewlemend û bîhna xwe ya taybet ku bi biraştina li ser komirê tê bidestxistin, tên pesnandin. Her wiha, ew banh xeo (pancakeyên Viyetnamî yên krîspî) bi qalikekî hişk û tije bi şirîmp û goştê beraz, ligel giyayên teze û sosa binavkirinê ya tirş û şêrîn pêşkêş dike.

Mêvan dikarin her wiha bo la lot (goştê çêlekê yê biraştî ku di pelên betelê de hatiye pêçandin) an goştê biraştî yê zêde bixwazin ji bo xwarineke têrtir.

Mỳ Quảng Sứa Hồng Vân (Bib Gourmand 2024)

Ev xwaringehên naskirî û erzan li ser Kolana Le Hong Phong, Navçeya Hai Chau ye.

Taybetmendiya wê ya sereke ava goşt a bi rengê sor-porteqalî ya geş e ku ji şirîmpên teze hatiye çêkirin û tameke bêhempa û xweş pêşkêş dike. Xwaringeh bijarteyeke berfireh a serxwarinan pêşkêş dike, di nav de hêkên kewan, goştê beraz, şirîmp, kekên masî û bûka deryayê ya krîspî.

Ji saet 6ê sibehê heta 1ê piştî nîvro vekirî ye, her dem qerebalîx e, bi taybetî serê sibê. Bi bihayên xwe yên maqûl û xwarinên xwe yên tamxweş, ev der di nav gelê herêmî û geştyaran de bûye ciyekî pir hezkirî.