វៀតណាមកំពុងលេចធ្លោឡើងយ៉ាងលឿនក្នុងនាមជាគោលដៅកាហ្វេដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតមួយនៅលើពិភពលោក ដែលជាកន្លែងដែលប្រពៃណី និងនវានុវត្តន៍រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងរលូន ចាប់ពីកាហ្វេនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវរហូតដល់ហាងកាហ្វេពិសេសទំនើបៗ។

ថ្មីៗនេះ ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពី Food & Wine ទីក្រុងហាណូយបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមទីក្រុងកាហ្វេឈានមុខគេលើពិភពលោក ដែលល្បីល្បាញដោយសារវប្បធម៌ហាងកាហ្វេដ៏រស់រវើក និងភេសជ្ជៈច្នៃប្រឌិតដែលមានប្រភពចេញពីបេតិកភណ្ឌវៀតណាម។

គ្រាប់កាហ្វេ (រូបថត៖ TITC)

វប្បធម៌កាហ្វេដែលមានឫសគល់នៅក្នុងប្រពៃណី

បេះដូងនៃអត្តសញ្ញាណកាហ្វេរបស់វៀតណាមគឺ robusta៖ ខ្លាំង ធ្ងន់ និងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ធ្លាប់ត្រូវបានគេវាយតម្លៃទាបជាសកលអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ពូជគ្រាប់កាហ្វេនេះឥឡូវនេះកំពុងត្រូវបានកំណត់និយមន័យឡើងវិញដោយអ្នកឆុងកាហ្វេវៀតណាមជំនាន់ថ្មី ដែលលើកកម្ពស់ភាពស្មុគស្មាញ និងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។

អ្វីដែលជានិមិត្តរូបមិនចាញ់គ្នានោះគឺ តម្រង phin បែបប្រពៃណី ដែលជាវិធីឆុងស្រក់យឺតៗ ឆ្លុះបញ្ចាំងពីទម្លាប់ផឹកកាហ្វេបែបមិនប្រញាប់ប្រញាល់របស់វៀតណាម - ដែលជំរុញឱ្យមានការសម្រាក ការសន្ទនា និងការផ្សារភ្ជាប់ទំនាក់ទំនង។

កាហ្វេតម្រង (រូបថត៖ TITC)

កាហ្វេពងមាន់ (រូបថត៖ AI)

ក្នុងចំណោមការច្នៃប្រឌិតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ប្រទេសនេះគឺ កាហ្វេពងមាន់ (cà phê trứng) ដែលជាភេសជ្ជៈពិសេសមានប្រភពចេញពីទីក្រុងហាណូយ មានពពុះដ៏ទន់ល្មើយធ្វើពីល្បាយពងមាន់ ស្ករ និងទឹកដោះគោខាប់ នៅពីលើកាហ្វេដ៏ខ្លាំង។ មានរសជាតិដិត ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្ទើរតែដូចជាបង្អែម វាបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃភាពច្នៃប្រឌិតផ្នែកម្ហូបអាហាររបស់រាជធានីមួយនេះ។

ហាណូយ៖ កន្លែងដែលភាពបុរាណជួបភាពសម័យថ្មី

ហាណូយស្ថិតនៅចំកណ្តាលនៃការរស់ឡើងវិញនៃវិស័យកាហ្វេនេះ។ នៅទីនេះ ហាងកាហ្វេបេតិកភណ្ឌរួមរស់ជាមួយហាងកាហ្វេពិសេសទំនើបៗ បង្កើតបានជាទិដ្ឋភាពដ៏រស់រវើក និងកំពុងអភិវឌ្ឍ។

ហាងប្រពៃណីនៅតែបន្តបម្រើកាហ្វេទឹកកកដិតខ្លាំងជាមួយទឹកដោះគោខាប់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដ៏មមាញឹក ខណៈពេលដែលហាងកាហ្វេទំនើបៗធ្វើការពិសោធន៍លើការផ្អាប់ វិធីសាស្ត្រលីង និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិច្នៃប្រឌិតថ្មីៗ ដូចជាកាហ្វេដូង ឬកាហ្វេត្រជាក់អាព្រីកូត (apricot cold brew) ជាដើម។

ឈ្មោះល្បីៗដែលកំពុងបង្កើតទិដ្ឋភាពកាហ្វេរបស់រាជធានីរួមមាន Refined, C.O.C Legacy, Blackbird Coffee និង Loading T Café ដែលហាងនីមួយៗផ្តល់នូវការបកស្រាយផ្សេងគ្នានៃវប្បធម៌កាហ្វេវៀតណាម ចាប់ពីការឆុងកាហ្វេពិសេសបែបសាមញ្ញបំផុត រហូតដល់ទីធ្លាដែលបំផុសគំនិតបែបបុរាណ និងនឹកអាល័យអតីតកាល។

ហួសពីហាណូយ៖ ដំណើរឆ្លងកាត់តំបន់កាហ្វេរបស់វៀតណាម

ទោះបីជាហាណូយជាបេះដូងវប្បធម៌ក៏ដោយ ប៉ុន្តែរឿងរ៉ាវកាហ្វេរបស់វៀតណាមបានលាតសន្ធឹងពាសពេញប្រទេស។

• ដាឡាត់ (Da Lat)៖ ស្ថិតនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល គោលដៅទេសចរណ៍ដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់នេះល្បីល្បាញដោយសារចម្ការកាហ្វេ និងគ្រាប់កាហ្វេមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលសំខាន់សម្រាប់ចលនាកាហ្វេពិសេសរបស់វៀតណាម។
• ទីក្រុងហូជីមិញ៖ ទីក្រុងដែលប្រពៃណីជួបនឹងភាពទំនើប ចាប់ពីតូបលក់កាហ្វេប្រវត្តិសាស្ត្រ cà phê vợt (កាហ្វេតម្រងក្រណាត់) រហូតដល់ហាងកាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់ជំនាន់ទីបី (third-wave cafés) ដែលកំណត់និយមន័យវប្បធម៌កាហ្វេទីក្រុងឡើងវិញ។
• ហ្វេ (Hue)៖ ល្បីល្បាញដោយសារ កាហ្វេអំបិល (cà phê muối) ដ៏ប្លែកប្លែក ដែលជាតុល្យភាពដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរវាងរសជាតិប្រៃ និងផ្អែម ឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពច្នៃប្រឌិតផ្នែកម្ហូបអាហាររបស់វៀតណាម។

គោលដៅទេសចរណ៍នីមួយៗផ្តល់នូវរសជាតិប្លែកៗគ្នា ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក អាកាសធាតុ និងឥទ្ធិពលវប្បធម៌។

គោលដៅសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់កាហ្វេ

អ្វីដែលធ្វើឱ្យវៀតណាមលេចធ្លោពិតប្រាកដ មិនមែនត្រឹមតែជាកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែគឺបទពិសោធន៍ជុំវិញវា។ ចាប់ពីកៅអីជ័រតូចៗនៅតាមជ្រុងផ្លូវ រហូតដល់បន្ទប់ភ្លក់កាហ្វេដ៏ប្រណីត កាហ្វេនៅវៀតណាមគឺជាទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃ និងជាការបង្ហាញពីវប្បធម៌។

ជាមួយនឹងហាងកាហ្វេរាប់សែនកន្លែងនៅទូទាំងប្រទេស និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញខាងនវានុវត្តន៍ វៀតណាមលែងគ្រាន់តែជាអ្នកផលិតកាហ្វេដ៏ធំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាកំពុងក្លាយជាគោលដៅទេសចរណ៍ដែលមិនអាចរំលងបានសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេនៅទូទាំងពិភពលោក។

នៅពេលដែលអ្នកទេសចរពិភពលោកកាន់តែស្វែងរកបទពិសោធន៍ពិតប្រាកដ និងស៊ីជម្រៅ វប្បធម៌កាហ្វេរបស់វៀតណាមផ្តល់នូវអ្វីដែលប្លែកពីគេ៖ ដំណើរឆ្លងកាត់រសជាតិ ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងភាពច្នៃប្រឌិត ម្តងមួយពែងៗ។