អាហារពេលព្រឹកនៅផ្សារទឹកក្រុងកឹងធើ មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារដំបូងប្រចាំថ្ងៃនោះទេ តែវាជាទស្សនីយភាពដ៏រស់រវើក និងទាក់ទាញវិញ្ញាណនៅលើផ្ទៃទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការប្តូរពីអាហារប៊ូហ្វេនៅសណ្ឋាគារ មកទទួលបានបទពិសោធន៍ផ្សងព្រេងបែបធ្វើម្ហូបតាមដងទន្លេពិតប្រាកដ នេះជា សកម្មភាពទាំង ៥ ដែលត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំង ដែលអ្នកត្រូវតែសាកល្បង៖

ផ្សារទឹកកាយរ៉ាំង (រូបថត៖ Nguyen Tuan Nhut)

១. គយគន់ថ្ងៃរះនាពេលព្រឹកព្រលឹមនៅលើទូកឈើបែបប្រពៃណី

• ភ្ញាក់ពីព្រលឹម៖ ការកំណត់ម៉ោងរោទ៍នៅម៉ោង ៤:៣០ ព្រឹក អាចហាក់ដូចជាការលំបាកមួយ ប៉ុន្តែការទទួលបានមកវិញនូវទិដ្ឋភាពថ្ងៃរះដ៏ស្រស់ស្អាតលើដងទន្លេ គឺពិតជាមានតម្លៃណាស់។
• ចេញដំណើរពីផែ Ninh Kieu៖ បោះជំហានឡើងលើទូកឈើប្រពៃណី ghe (ទូក) នៅម៉ោង ៥:០០ ព្រឹក ខណៈពេលដែលអ័ព្ទត្រជាក់នាពេលព្រឹកនៅតែគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃទឹក។
• ជក់ចិត្តនឹងចង្វាក់ជីវិតនាពេលព្រឹកព្រលឹម៖ ស្តាប់សំឡេងម៉ាស៊ីនម៉ាស៊ូតដែលលាន់ឮតិចៗជាចង្វាក់តាមបណ្តោយទន្លេ Hau។ នៅពេលអ្នកខិតជិតដល់ផ្សារទឹកកាយរ៉ាំង សូមសម្លឹងមើលភាពងងឹតដែលកំពុងរលាយបាត់បន្តិចម្តងៗ ជំនួសមកវិញនូវពន្លឺព្រលឹមពណ៌ស្វាយដ៏ស្រស់ស្អាត។

២. ស្វែងរក "Cây Bẹo" - ស្លាកផ្សាយពាណិជ្ជកម្មបែបបុរាណដំបូងគេបង្អស់លើពិភពលោក

• សង្កេតមើលការជួញដូរដ៏មមាញឹក៖ ជិះកាត់ទូកធំៗដែលផ្ទុកទៅដោយល្ពៅ ដំឡូងជ្វា និងម្នាស់ ខណៈពេលដែលពួកគេបើកកាត់ទូកតូចៗយ៉ាងរហ័សរហួន។
• ស្វែងយល់ពីប្រពៃណីក្នុងស្រុកដ៏ឆ្លាតវៃ៖ ក្រឡេកមើលទៅក្បាលទូកនីមួយៗឱ្យជិត ដើម្បីស្វែងរក cây bẹo (បង្គោលឫស្សីវែង)។ អាជីវករព្យួរទំនិញដែលពួកគេលក់ ដូចជាស្ពៃក្តោប មើមឆាយថាវ ឬខ្ទឹមបារាំងមួយបាច់ពីបង្គោលទាំងនេះ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយពីអ្វីដែលពួកគេកំពុងលក់។

អ្នកទិញ និងអ្នកលក់មិនស្រែកឡូឡាដើម្បីលក់ទំនិញរបស់ពួកគេនោះទេ។ សំឡេងម៉ាស៊ីនគឺខ្លាំងពេក។ ពួកគេគ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យបង្គោលឫស្សីរបស់ពួកគេជាអ្នកនិយាយជំនួសប៉ុណ្ណោះ។

ផ្សារនៅលើទឹក (រូបថត៖ Dinh Thi Kim Lan)

៣. ពិសារ "គុយទាវលើទឹក" ដ៏ក្តៅហុយៗដែលហុចពីទូកមួយទៅទូកមួយ

សូមឱ្យក្លិនឈ្ងុយនៃផ្កាចាន់ ខ្ញីដុត និងឆ្អឹងជ្រូកដែលរម្ងាស់ នាំផ្លូវអ្នកទៅកាន់ទូកលក់អាហារពេលព្រឹកដោយផ្ទាល់។ ទឹកស៊ុបរបស់គុយទាវ (Hủ Tiếu) គឺមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ប្លែក ដែលបានមកពីការរម្ងាស់ឆ្អឹងជ្រូក និងមឹកក្រៀមជាច្រើនម៉ោង។

សរសៃគុយទាវមានភាពស្វិតឆ្ងាញ់ ផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយភាពស្រួយនៃសណ្តែកបណ្តុះស្រស់។ ការទទួលទានស៊ុបក្តៅៗខណៈពេលកំពុងឡើកចុះនៅលើផ្ទៃទឹក ជាមួយនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យពេលព្រឹកដែលចាំងកាត់ពពក គឺជាការបង្កើតនូវការចងចាំដ៏ល្អបំផុតមួយអំពីអាហារ។

ទស្សនាអាជីវករក្នុងស្រុករក្សាលំនឹងខ្លួនយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញលើកម្រាលទូកដែលសើម និងរញ្ជួយ ខណៈពេលកំពុងស្រុះគុយទាវ ហាន់សាច់ជ្រូក និងដួសទឹកស៊ុបក្តៅៗក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែប៉ុន្មានវិនាទីប៉ុណ្ណោះ។ ទទួលយកចានគុយទាវដ៏ក្តៅហុយដែលហុចដោយផ្ទាល់ពីទូកមួយទៅទូកមួយ។ ការរីករាយជាមួយសរសៃគុយទាវស្វិតឆ្ងាញ់ និងសណ្តែកបណ្តុះស្រួយៗ ខណៈពេលដែលទូករបស់អ្នករំកិលខ្លួនតិចៗក្រោមពន្លឺថ្ងៃពេលព្រឹក គឺជាការបង្កើតនូវការចងចាំដ៏ល្អបំផុតមួយអំពីអាហារ។

៤. បន្ថែមថាមពលជាមួយកាហ្វេ "cà phê vợt" ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់

• ទទួលយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនពេលព្រឹករបស់អ្នក៖ ពេលព្រឹកនៅប្រទេសវៀតណាមនឹងមិនពេញលេញឡើយ បើគ្មានកាហ្វេ។ ហៅទូកតូចមួយដែលដឹកចង្ក្រានធ្យូង និងកំប៉ុងទឹកដោះគោខាប់ជាច្រើន។
• ភ្លក់រសជាតិកាហ្វេបែបបុរាណ៖ សាកល្បង Cà Phê Vợt (កាហ្វេឆុងដោយក្រណាត់តម្រង) ដែលឆុងដោយប្រើប្រដាប់តម្រងក្រណាត់បែបប្រពៃណី។ លទ្ធផលដែលទទួលបានគឺភេសជ្ជៈដែលមានពណ៌ខ្មៅ ផ្អែមមុត និងខ្លាំង ដែលជាថាមពលដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីដាស់អ្នកឱ្យស្វាងពីដំណេក។

៥. រីករាយជាមួយចំណិតម្នាស់ផ្អែមៗដែលចិតស្រស់ៗនៅលើដងទន្លេ

• ស្វែងរកទូកលក់ផ្លែឈើ៖ តម្រង់ទៅរកទូកដែលផ្ទុកទៅដោយម្នាស់ស្រស់ៗមកពីតំបន់ស្ពាន Duc ដែលនៅក្បែរនោះ។
• កោតសរសើរជំនាញចិតផ្លែឈើ៖ មើលអាជីវករដែលមានបទពិសោធន៍ចិតសំបកម្នាស់ក្នុងល្បឿនយ៉ាងលឿនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដោយខ្វេះ "ភ្នែកម្នាស់" ចេញជារាងវង់យ៉ាងស្អាតឥតខ្ចោះ។
• ភ្លក់រសជាតិស្រស់ៗ៖ ខាំផ្លែឈើដែលមានទឹកដមផ្អែមឆ្ងាញ់ រួមផ្សំនឹងរសជាតិប្រៃតិចៗពីសំណើមនៃទឹកទន្លេ។

រូបថត៖ Pham Duc Minh

របៀបស្វែងរកបទពិសោធន៍រសជាតិទាំងនេះដោយខ្លួនឯង

ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការប្តូរពីអាហារប៊ូហ្វេនៅសណ្ឋាគារ មកទទួលបទពិសោធន៍ផ្សងព្រេងតាមដងទន្លេ នេះជារបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

• ពេលវេលាគឺសំខាន់បំផុត៖ ត្រូវនៅលើផ្ទៃទឹកឱ្យបានត្រឹមម៉ោង ៥:០០ ព្រឹក ឬ ៥:៣០ ព្រឹក។ នៅម៉ោង ៨:០០ ព្រឹក កម្តៅចាប់ផ្តើមកើនឡើង អាជីវករប្រមូលឥវ៉ាន់ត្រឡប់ទៅវិញ ហើយភាពអស្ចារ្យក៏រលាយបាត់ទៅ។
• ជួលមគ្គុទ្ទេសក៍ក្នុងស្រុក៖ ទោះបីជាអ្នកអាចជួលទូកដោយផ្ទាល់នៅកំពង់ផែក៏ដោយ ការមានមគ្គុទ្ទេសក៍ក្នុងស្រុកនឹងធានាថាអ្នកអាចរកឃើញទូកលក់អាហារដែល ល្អបំផុត មិនមែនគ្រាន់តែជាទូកដែលនៅជិតបំផុតនោះទេ។
• ត្រៀមខ្លួនទទឹក៖ អ្នកនឹងទទឹកបន្តិចបន្តួច អាចធុំក្លិនប្រេងម៉ាស៊ូតខ្លះ ហើយទូករបស់អ្នកនឹងបុកទង្គិចគ្នាជាមួយទូកដទៃទៀត។ ទាំងអស់នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃភាពទាក់ទាញ។

នៅពេលយើងធ្វើដំណើរត្រឡប់ទៅផែវិញ ព្រះអាទិត្យបានរះខ្ពស់ ផាត់ពណ៌ទឹកទន្លេមេគង្គឱ្យទៅជាពណ៌មាសលាយល្បាប់។ ផ្សារទឹកគឺជាការរំលឹកដ៏ស្រស់ស្អាតមួយថា បទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួននៅលើពិភពលោក មិនមែនមកជាមួយផ្កាយ Michelin ឬកម្រាលតុពណ៌សនោះទេ ជួនកាលពួកគេគ្រាន់តែត្រូវការទូកឈើ គុយទាវក្តៅៗមួយចាន និងទិដ្ឋភាពថ្ងៃរះប៉ុណ្ណោះ។