-
ញ៉ាំដូចអ្នកស្រុកនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ
ប្រសិនបើអ្នកមានពេលត្រឹមតែមួយថ្ងៃនៅ ទីក្រុងហូជីមិញ សូមចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃនោះដើម្បីញ៉ាំ។ ទីក្រុងដ៏មានសក្តានុពលបំផុតរបស់វៀតណាមមួយនេះ ពោរពេញទៅដោយអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ មនុស្សមកពីទូទាំងប្រទេសវៀតណាមបានមកធ្វើការនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដោយនាំមកជាមួយនូវរូបមន្តម្ហូបអាហារពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ដែលយូរៗទៅបានបង្កើតជាទិដ្ឋភាពម្ហូបអាហារដ៏គួរឱ្យរំភើបរបស់ទីក្រុងធំមួយនេះ។ ខាងក្រោមនេះជាមគ្គុទ្ទេសក៍ណែនាំរបស់យើងអំពីមុខម្ហូបចំនួនប្រាំមុខដែលអ្នកមិនគួររំលង។
បាយបាក់ស្មើនឹងអាហារពេលព្រឹកដ៏មានជីវជាតិ
សួរនរណាម្នាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ពួកគេនឹងប្រាប់អ្នកថា អាហារពេលព្រឹកដែលពេញនិយមបំផុតនៅទីនេះគឺ cơm tấm (បាយបាក់)។ Cơm tấm គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបតិចតួចដែល មានប្រភពដើមចេញពីទីក្រុងហូជីមិញ។ កាលពីមុន គ្រាប់អង្ករដែលបាក់ពិសេសទាំងនេះមិនអាចលក់បានទេ ដូច្នេះកសិករតែងតែរក្សាទុកសម្រាប់ហូបខ្លួនឯង។ តាមពិតទៅ គ្រាប់អង្ករ tấm គឺជានិមិត្តរូបនៃសម្រស់ និងភាពទន់ភ្លន់ដ៏សាមញ្ញ រហូតដល់ថ្នាក់នៅក្នុងរឿង Cinderella កំណែវៀតណាម នាងត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា Tấm ខណៈដែលបងស្រីចិត្តអាក្រក់របស់នាងត្រូវបានគេហៅថា Cám ដែលជាឈ្មោះរបស់ផលិតផលបន្ទាប់បន្សំពីស្រូវមួយប្រភេទទៀត។
Cơm tấm មានគ្រឿងផ្សំគ្រប់យ៉ាងដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃថ្មីរបស់អ្នក៖ សាច់ជ្រូកអាំងប្រឡាក់ទឹកឃ្មុំ, ពងទាចៀន, ស្លឹកខ្ទឹម និងល្ហុងជ្រក់ពីលើបាយក្តៅៗ។ ជាការពិតណាស់ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកអាចញ៉ាំ cơm tấm សម្រាប់អាហារពេលណាក៏បាន។ មនុស្សគ្រប់គ្នានៅទីក្រុងហូជីមិញសុទ្ធតែមានហាង cơm tấm ដែលពួកគេចូលចិត្តរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែកុំបារម្ភក្នុងការសាកល្បងហាងដែលនៅជិតអ្នកបំផុត។ វាប្រហែលជាឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ ចាក់ទឹកត្រីផ្អែមឱ្យបានច្រើនពីលើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើចានរបស់អ្នក ហើយចាប់ផ្ដើមញ៉ាំទៅ។
សាកល្បងនៅ៖ Cơm tấm Ba Ghiền, 84 ផ្លូវ Đặng Văn Ngữ, ខណ្ឌ Phú Nhuận, ទីក្រុងហូជីមិញ
ខ្យង សាច់ដោតចង្កាក់ និងគ្រឿងសមុទ្រ
តំបន់ខណ្ឌ 4 ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកន្លែងសំបូរទៅដោយហាងគ្រឿងសមុទ្រអាំង និងហាងខ្យងតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាច្រើន។ ផ្លូវតូចមួយឈ្មោះ Vĩnh Khánh (ខណ្ឌ 4, ទីក្រុងហូជីមិញ) ចាប់ផ្តើមមានភាពអ៊ូអរនៅពេលមេឃងងឹត។ នៅម៉ោងប្រហែល 6 ល្ងាច ទីនោះប្រែទៅជាសង្កាត់ដ៏មមាញឹកមួយ ដែលពោរពេញទៅដោយអ្នកមកទទួលទានអាហារជួបជុំគ្នាផឹកស្រាបៀរ ញ៉ាំខ្យង និងគ្រឿងសមុទ្រដោតចង្កាក់ ទាំងថ្ងៃធម្មតា និងថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារដែលចង់ជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងបរិយាកាសដ៏រស់រវើកនៃទីក្រុងហូជីមិញ សូមទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋាននានានៅតាមបណ្តោយព្រែក Nhiêu Lộc – Thị Nghè (តំបន់ bờ kè) ដែលជាដៃទន្លេសៃហ្គនហូរកាត់ទីក្រុង។
ខណៈពេលដែលមុខម្ហូបខ្យងអាចស្ដាប់ទៅចម្លែកសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ប៉ុន្តែពួកវាជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ទីក្រុងនេះ។ ហាងលក់ខ្យងដាក់បង្ហាញគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងកន្ត្រក ឬថាសសម្រាប់ឱ្យអ្នកជ្រើសរើស។ ពួកវាអាចមានរហូតដល់ទៅម្ភៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ ចាប់ពីការឆាជាមួយប៊ឺនិងខ្ទឹមស, អាំងជាមួយអំបិលម្ទេស, រហូតដល់ខខ្ទិះដូង វិធីចម្អិននីមួយៗគឺត្រូវគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយប្រភេទខ្យងនីមួយៗ។ ខ្យងផ្អែម, ងាវ និងលៀសសមុទ្រ គឺជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនក្នុងស្រុកចូលចិត្ត។ តើអ្នកមានអារម្មណ៍វង្វេងក្នុងការជ្រើសរើសមែនទេ? គ្រាន់តែសួរអ្នកញ៉ាំផ្សេងទៀតថាពួកគេកំពុងញ៉ាំអ្វី នោះពួកគេនឹងរីករាយជួយអ្នក។
សាកល្បងនៅ៖ Ốc Vũ, 37 ផ្លូវ Vĩnh Khánh, ខណ្ឌ 4, ទីក្រុងហូជីមិញ
ទម្រង់ផ្សេងៗគ្នានៃ hủ tiếu
ដោយសារតែមានប្រជាជនចម្រុះវប្បធម៌ កំណែផ្សេងៗគ្នារាប់មិនអស់នៃមុខម្ហូបតែមួយ គឺជាទិដ្ឋភាពទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក។ មានមុខម្ហូបតិចតួចណាស់ដែលអាចតំណាងឱ្យទីក្រុងនេះបានដូចជា hủ tiếu។ វាមានប្រភពដើមច្រើន (ចិន កម្ពុជា និងវៀតណាម) ហើយបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរ និងការកែសម្រួលជាច្រើន ប៉ុន្តែត្រូវបានទទួលយកដោយប្រជាជនវៀតណាមគ្រប់ទីកន្លែង។ អ្នកអាចស្វែងរកគុយទាវភ្នំពេញ (hủ tiếu Nam Vang) មួយចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់យ៉ាងងាយស្រួល ជាមួយនឹងសរសៃគុយទាវស្រឡះៗនៅក្នុងទឹកស៊ុបឆ្អឹងក្តៅៗ ពីលើដោយបង្គា សាច់ជ្រូក ពងក្រួច និងខ្ទឹមសបំពង នៅលើរទេះរុញតូចៗទូទាំងទីក្រុង។
ជម្រើសមួយទៀតដែលអ្នកមិនគួររំលងគឺ គុយទាវសាដែក (hủ tiếu Sa Đéc) ដែលមានប្រភពមកពីអតីតខេត្តសាដែកក្នុងតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ គុយទាវដ៏មានឱជារសនេះមកជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមពិសេស ដែលជាហត្ថលេខាប្រចាំតំបន់ដីសណ្ដ។ នៅពេលអ្នកទំពាសរសៃគុយទាវ អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នានៃភាពស្វិតរបស់វា។ បន្លែសណ្តែកបណ្តុះ និងសាឡាត់មួយចានបន្ថែមភាពស្រួយស្រុបដល់រាល់ការទំពា។
សាកល្បងនៅ៖ Hủ tiếu Ba Hoàng, 56 ផ្លូវ Võ Văn Tần, ខណ្ឌ 3, ទីក្រុងហូជីមិញ
នំប៉័ង bánh mì ដែលមិនដូចគេ
អ្នកអាចរកទិញ bánh mì បាននៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែតំបន់នីមួយៗមានការច្នៃប្រឌិតផ្ទាល់ខ្លួនលើនំប៉័ងបុរាណនេះ។ នៅទីក្រុងហូជីមិញ bánh mì ធម្មតាមកជាមួយសាច់ចាស៊ីវ (សាច់ខ្វៃ) ប៉ាតេធ្វើដោយដៃ ប៊ឺទន់ៗ ល្ហុងជ្រក់ និងម្ទេសហឹរ។ ចុងភៅខ្លះធ្វើទឹកជ្រលក់ពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន ដែលធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
Bánh mì Huỳnh Hoa គឺជាហាងនំប៉័ងដែលប្រជាជនក្នុងស្រុកចូលចិត្តបំផុត។ ល្បីល្បាញដោយសារការដាក់គ្រឿងច្រើន និងរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសិដ្ឋ ហាងតូចមួយនេះតែងតែមានមនុស្សតម្រង់ជួររង់ចាំនៅខាងមុខជានិច្ច មិនថាម៉ោងណានោះទេ។ មួយដើមមានតម្លៃ 42,000 ដុង (VNĐ) ហើយមានទំហំធំជាងនំប៉័ងធម្មតាជិតពីរដង bánh mì។ ប៉ុន្តែទំហំមិនមែនជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យ Huỳnh Hoa ខុសប្លែកពីគេនោះទេ។ រាល់ការខាំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នីមួយៗមានតុល្យភាពនៃរសជាតិ និងវាយនភាពដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់។ តាមសម្តីរបស់ម្ចាស់ហាង Huỳnh Hoa៖ “នេះមិនមែនជានំប៉័ងធម្មតាទេ bánh mì!”
សាកល្បងនៅ៖ Bánh mì Huỳnh Hoa, 26 ផ្លូវ Lê Thị Riêng, ខណ្ឌ 1, ទីក្រុងហូជីមិញ
គួងសម្រាប់រដូវក្តៅ
សម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមដែលធំធាត់នៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ gỏi cuốn (គួង/ណែមស្រស់) គឺជាអាហារក្នុងវ័យកុមារភាព។ ពួកយើងជាច្រើនធ្លាប់ញ៉ាំគួងទាំងនេះនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវជាអាហារសម្រន់ក្រោយចេញពីសាលារៀន។ អ្នកអាចសាកល្បងរសជាតិនៃការខ្ចប់នេះយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមអ្នកលក់អាហារតាមដងផ្លូវជុំវិញទីក្រុង។ អូសកៅអីជ័រមកអង្គុយ កម្មង់ gỏi cuốn មួយចាន ហើយមើលដោយខ្លួនឯងថាតើអ្វីដែលធ្វើឱ្យមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះមានលក្ខណៈពិសេសយ៉ាងនេះ។
ភាពស្រស់ថ្មីគឺជាបេះដូងនៃ gỏi cuốn។ សាឡាត់បៃតង និងជីត្រូវបានខ្ចប់ជុំវិញគុយទាវ សាច់ជ្រូកស្ងោរ និងបង្គាមួយក្បាល។ ភាពសាមញ្ញនេះបង្ហាញពីរសជាតិសុទ្ធនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសគ្នារវាង gỏi cuốn ដ៏ឆ្ងាញ់ និងធម្មតា គឺស្ថិតនៅលើទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់ខាប់ៗដែលធ្វើពីសណ្តែកសៀងផ្អាប់ប្រហែលជាពិបាកញ៉ាំបន្តិចសម្រាប់អ្នកមិនធ្លាប់ ប៉ុន្តែសាកល្បងវាទៅ ហើយអ្នកនឹងឃើញពីកន្លែងដែល gỏi cuốn ទទួលបានរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។ បន្ទាប់ពីដើរកម្សាន្តក្នុងទីក្រុងអស់ជាច្រើនម៉ោង gỏi cuốn និងតែទឹកកក គឺពិតជាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការសម្រាកលំហែកាយ។ មិនបាច់និយាយទេ គួងដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះប្រាកដជាជួយបង្កើនភាពទាក់ទាញដល់រូបភាព Instagram របស់អ្នកជាមិនខាន។
សាកល្បងនៅ៖ Gỏi cuốn Minh, 84/33 ផ្លូវ Bùi Viện, ខណ្ឌ 1, ទីក្រុងហូជីមិញ
