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Comer o Vietname com o Spice Viet
Todas as fotografias por Kien Be Duy
A culinária vietnamita é mais do que aparenta, e o que aparenta já é muito. Cada prato é uma aventura de cor, sabor, textura e aroma. Os vietnamitas acreditam que cada prato deve ter cinco sabores em equilíbrio, cinco fontes de nutrientes e cinco cores. Se isso não bastasse, todos os cinco sentidos devem ser envolvidos pelo comensal, o que significa que cada prato deve cheirar, parecer, soar, sentir e ter o sabor certo. Um restaurante que visa oferecer tudo isso, além de pratos autênticos de todas as regiões do Vietname, é o Spice Viet Hanói.
Há já algum tempo, o Spice Viet tem servido ingredientes lindamente preparados e de origem local nos seus restaurantes em Hue e Hoi An. Agora, os visitantes em Hanói podem provar a versão do Spice Viet da culinária vietnamita. Aqui está o que pode esperar.
Uma nova localização
Localizado no segundo andar do Flower Garden Hotel, o Spice Viet Hanói recebe clientes famintos com novas abordagens à culinária clássica. A decoração chique e minimalista pode parecer contemporânea, mas o molho caseiro de peixe e malagueta na mesa confere imediatamente aquela atmosfera acolhedora vietnamita. Puxe uma cadeira e prepare-se para um banquete, começando com uma simples sopa vegetariana para saciar o estômago ou, se estiver em grupo, uma variedade de aperitivos e petiscos de norte a sul.
Encontrar frescura
No que diz respeito ao menu, o mais importante no Spice Viet é a autenticidade. Escolha entre as especialidades regionais ou locais, saboreando iguarias normalmente provadas nos becos da Cidade de Ho Chi Minh ou nas bancas à beira-mar de Da Nang. O Spice Viet pesquisa os favoritos locais em todos os principais destinos vietnamitas, provando pratos em bancas de rua especializadas num único prato, a fim de recriar um perfil de sabor o mais preciso possível.
Outro elemento essencial em todos os restaurantes Spice Viet é a frescura. A culinária vietnamita é conhecida em todo o mundo pelos seus ingredientes ultra-frescos. Os produtos de origem local são a estrela dos pratos do Spice Viet. Cada proteína é realçada com ervas, verduras e vegetais.
Vietname à mesa
O Spice Viet Hanói apresenta alguns dos pratos mais adorados do Vietname, desde o peixe-cabeça-de-cobra fumado grelhado ao estilo do norte, servido numa chapa quente com endro e cebolinho (chả cá Lã Vọng), até à especialidade central de noodles Quảng, feitos com noodles de arroz infundidos com açafrão-da-terra, porco, camarão e amendoins. Os rolinhos primavera frescos do sul (gỏi cuốn) recheados com vegetais, noodles e camarões brilhantes e suculentos são servidos com um molho de peixe adocicado. Numa única refeição, pode saborear o país de ponta a ponta.
Apresentação perfeita
Há algo simplesmente maravilhoso na apresentação dos pratos no Spice Viet. Rebentos de alho sobressaem dos clássicos gỏi cuốn, rolinhos de carne em folha de bétel (bò lá lốt) vêm incrustados em sementes de sésamo e a chiar numa pequena braseira. Observe as folhas murcharem sob o calor, antes de colocar uma destas mordidas suculentas na boca. Quando as folhas de bétel são grelhadas, transformam-se em invólucros crocantes e apimentados de sabor. O Spice Viet transmite aquele algo especial da culinária vietnamita, pois cada prato se torna uma experiência de todos os sentidos, envolvendo-o com uma apresentação divertida, aroma, toque e sabor.
